GASTRONOMÍA

Cena gourmet de Año Nuevo: atún en salsa de camarones con puré rústico

Una preparación ideal y rápida para despedir el año, esta receta no es difícil de cocinar. Qué estás esperando.

¿No sabes qué preparar para la cena de Año Nuevo? Acá te dejamos esta alternativa, la receta es del chef ejecutivo de Barandiarán Chicureo, Javier Barandiarán, quien nos compartió esta deliciosa preparación. No se necesitan ingredients tan difíciles de encontrar, es por eso que a través de Chicureo Hoy queremos que disfrutes con una rica comida para despedir este año 2015.

Atún en salsa de camarones con puré rustico ahumado para 4 personas

Ingredientes para atún y salsa:
800 grs de filetes de atún.
800 grs de camarones  calibre 36/40.
½ litro de crema de  leche.
2 pimentones.
1 cebolla.
400 grs de champiñones.
50 grs de mantequilla.
1 copa de vino blanco.
Orégano, pimienta y sal

Ingredientes para el puré rustico ahumado
1 kg de papas.
200 grs de mantequilla.
1 cucharadita de merquén ahumado.
1 cucharadita de nuez moscada.
Sal

PREPARACIÓN ATÚN Y SALSA
Porcionar el atún en 200 gramos,  luego sellar al sartén con aceite
caliente (debe quedar rojo al centro ) por ambos lados, reservar las
porciones y mantener caliente. En la misma sartén saltear con la
mantequilla los champiñones en mitades, la cebolla en dados y los
pimentones en dados, desglasear con el vino blanco. Luego agregar los
camarones, el orégano, la pimienta y la sal. Dejar reducir por cuatro
minutos, luego servir junto con el atún.
 
PREPARACIÓN PURÉ RUSTICO
Lavar muy bien las papas , ponerlas a cocer en agua con sal y cuando
estén cocidas retirar del agua y prensar con tenedor (sin pelar).
Agregar la mantequilla, el merquén ahumado y la nuez moscada.
Acompañar al atún . CH H

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