La intención de panaderos bolivianos de impulsar que la marraqueta sea declarada Patrimonio de la Humanidad provocó la reacción de los gremios panaderos chilenos, que aseguraron que este tradicional pan nació en Chile y luego se expandió hacia otros países de la región. Además, reiteraron su intención de obtener el reconocimiento de la marraqueta como patrimonio nacional.
El presidente de la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan) y de la Federación Chilena de Industriales Panaderos (Fechipan), Juan Mendiburu, afirmó que la iniciativa los sorprendió.
“Nos pilla de sorpresa, porque el año 2024 en Perú también hicieron declaraciones que la marraqueta era peruana. No hubo discusiones ahí y ahora salen los bolivianos”, señaló en conversación con Emol.
El dirigente sostuvo que “la marraqueta, según nuestros antecedentes, se creó en Chile y se fue (expandiendo) hacia el norte de Chile, llegó a Perú y a Bolivia en el área del Pacífico”.
Asimismo, recordó que Fechipan solicitó en 2023 al Ministerio de las Culturas que la marraqueta chilena fuera declarada patrimonio nacional, aunque aseguró que la propuesta fue rechazada.
Pese a ello, indicó que este año retomarán las gestiones porque consideran que se trata del pan más representativo del país. “La marraqueta en Chile es un pan muy importante, el pan más consumido por los chilenos, y queremos que sea un patrimonio”, afirmó.
Mendiburu también destacó el arraigo cultural del producto. Además, aseguró que la marraqueta boliviana presenta características distintas a la chilena.
Pan boliviano
Según explicó que la versión nacional está compuesta por dos piezas unidas, divididas a su vez en dos partes, mientras que la boliviana corresponde a una sola unidad de forma más irregular y sin la tradicional franja central. “La marraqueta boliviana es distinta a la chilena, no son iguales”, sostuvo.
El dirigente agregó que la competencia entre ambos países podría favorecer las gestiones para lograr el reconocimiento en Chile. “Ojalá tengamos suerte. A lo mejor nos puede ayudar que tengamos competencia, así lo podemos hacer más rápido que los bolivianos”, concluyó.