El choripán es un clásico que cruza generaciones y se ha consolidado como parte de la cultura popular chilena. Su combinación de chorizo jugoso y pan fresco lo transforma en un imperdible de fondas, asados familiares y encuentros en parques durante septiembre.
La preparación es sencilla, pero su magia está en los detalles: un chorizo bien cocido, un pan apenas tostado y, sobre todo, la elección de la salsa que lo acompañe.
En palabras de la Gerente Comercial de El Carnicero, Catherine Escobar, este plato destaca por su carácter colectivo.
“El choripán es una preparación que cruza generaciones. Valoramos su sabor único y la importancia de las salsas, que son las que realmente le dan carácter”.
Lo que antes fue un tentempié en la parrilla hoy también es parte de la comida urbana, reinventado con nuevos panes, quesos y acompañamientos.
Pebre chileno
El más representativo de Chile. Se prepara con tomate, cebolla, ajo, cilantro y ají verde, todo finamente picado. El jugo de limón, aceite, sal y vinagre completan la mezcla. El secreto está en el tiempo de reposo, que permite integrar los sabores y darle intensidad.
Chimichurri
Un clásico argentino que conquistó las parrillas chilenas. Combina perejil, orégano, cebolla, ajo, ají molido y vinagre con aceite de oliva. Se deja reposar al menos una hora en frío para potenciar su aroma. La intensidad del picante dependerá de la cantidad de ají utilizada.
Salsa verde
Refrescante y versátil, mezcla cebolla, perejil, ajo y ají verde con limón o vinagre de vino blanco. Para suavizar la cebolla, se recomienda dejarla unos minutos en agua caliente con sal antes de mezclar. Si prefieres, puedes licuar la preparación para lograr una textura cremosa.
Salsa de ajo
Perfecta para quienes buscan una textura cremosa y un aroma inconfundible. Lleva dientes de ajo sin germen, mayonesa, cilantro fresco, limón y aceite de oliva. Tras reposar en el refrigerador, el sabor se intensifica y el ajo se fusiona con el resto de los ingredientes.
Salsa de ají verde
La opción para los que disfrutan del picante. Se elabora con ají verde fresco, cilantro, ajo, limón y aceite de oliva. El resultado es una salsa cremosa, de sabor intenso y vibrante, ideal para darle un toque de fuego al choripán.
Cabe señalar que las mejores longanizas y chorizos para preparar este clásico se pueden encontrar en El Carnicero, con presencia en la Región Metropolitana, Valparaíso, O’Higgins y Maule.
En estas Fiestas Patrias, cada uno de estos acompañamientos puede transformar un simple pan con chorizo en una experiencia única de sabor. Porque, más allá del embutido y el pan, son las salsas las que convierten al choripán en un verdadero protagonista de las celebraciones.
