Hoy, la elección de un corte de carne responde menos a la costumbre y más al tiempo disponible, la preparación deseada y la experiencia que se busca. Desde comidas rápidas hasta cocciones lentas o asados para compartir, los consumidores optan por alternativas más prácticas y conscientes.
Por lo anterior, Minerva Foods presentó distintos perfiles de cocineros y los cortes que mejor se adaptan a cada estilo:
¿Con cuál te identificas?
El ansioso sin tiempo
- Llega tarde, tiene hambre y necesita algo listo en pocos minutos.
- Cortes ideales: entraña o lomo liso. Se cocinan rápido en sartén o plancha y, gracias a su maduración, mantienen una textura tierna y jugosa.
- Perfectos para: bifes con ensalada, salteados exprés o un sándwich contundente.
El parrillero de fin de semana
- Para quien el asado es más que una comida: es un panorama para compartir.
- Cortes ideales: lomo vetado o picanha. Su grasa infiltrada y en la picanha, su clásica capa exterior, aporta jugosidad y sabor inconfundible en la parrilla.
- Perfectos para: asados de fin de semana, celebraciones y reuniones con amigos.
El amante de la cocina casera
- Disfruta las preparaciones lentas que llenan la casa de aromas.
- Cortes ideales: osobuco o posta paleta. El osobuco aporta colágeno y profundidad a caldos y guisos; la posta paleta es ideal para cocciones prolongadas como carne mechada.
- Perfectos para: cazuelas, estofados y platos de invierno.
El explorador foodie
- Siempre busca sabores nuevos y salir de lo tradicional.
- Cortes ideales: Flat Iron o asado de tira estilo “banderita”. Son cortes versátiles que funcionan muy bien en recetas creativas como tacos, salteados o picoteos.
- Perfectos para: preparaciones internacionales, picoteos y platos para compartir.
Tip infalible: la buena elección parte en la góndola
El corte no lo es todo: la conservación también influye en el sabor y la textura. Por eso, elegir productos sellados al vacío en origen ayuda a mantener la frescura y resaltar la terneza natural de la carne.
“Cuando se elige el corte adecuado para cada preparación, cocinar se vuelve más simple y el resultado mejora notablemente”, comenta la head global de Comunicación y Marketing de Minerva Foods, Daniela Arantes.