Ingredientes para 850 gramos
- 2 litros de leche
- 500 gramos de azúcar granulada
- 1 palito de canela de unos 4 cm de largo
Preparación:
- Colocar todo en una olla grande y poner sobre fuego medio-alto revolviendo hasta que hierva. Recordar que la leche tiende a subirse con espuma, por lo que se recomienda sacar del fuego unos segundos para que se baje, cada vez.
- Mantener hirviendo para que se vaya reduciendo, la primera hora revolver de vez en cuando, cuando empiece a espesar más es mejor revolver todo el tiempo.
- Pasadas unas 1 1/2 – 2 horas va a empezar a tomar color caramelo, sacar una cucharadita a un plato, dejar enfriar y probar.
- Cocinar hasta que esté del punto deseado. Si se desea, agregar vainilla. Revolver con cuchara de palo.
- Guardar en frascos en el refrigerador. Dura 1 mes o más. CHH
