La Dirección Meteorológica de Chile (DMC) emitió un aviso por altas temperaturas para cuatro regiones del centro del país, incluida la Región Metropolitana, advirtiendo un riesgo moderado asociado a estos eventos climáticos. Según el organismo, las máximas en la capital podrían llegar hasta los 34°C, mientras que O’Higgins, Maule y Ñuble también enfrentarán condiciones similares durante estos días.
Ante este escenario, las autoridades reiteraron la necesidad de extremar medidas de autocuidado, como mantenerse hidratados, evitar la exposición prolongada al sol y tomar resguardos adicionales en la manipulación de alimentos, especialmente carnes. El calor favorece la rápida descomposición y aumenta el riesgo de intoxicaciones si no se mantiene una correcta conservación.
Frente a ello, especialistas en seguridad alimentaria subrayan la importancia de reforzar la cadena de frío y aplicar prácticas de higiene estrictas en el hogar.
En esta línea, la gerente comercial de El Carnicero, Catherine Escobar, explicó que “la carne fresca no refrigerada adecuadamente puede deteriorarse rápidamente, favoreciendo el crecimiento de bacterias dañinas”. Además, recomendó “cocinar la carne descongelada en un plazo máximo de doce horas y mantenerla en ambientes fríos mediante el uso de bolsas térmicas, coolers u otros implementos que ayuden a conservar la cadena de frío durante el transporte”.
La ejecutiva también destacó que la congelación rápida y la descongelación lenta permiten preservar la calidad del producto y disminuir riesgos sanitarios. A esto se suma la importancia de evitar la contaminación cruzada mediante utensilios y superficies diferenciadas, así como mantener un lavado constante de manos, tablas y cuchillos.
El Carnicero reiteró su compromiso con la educación al consumidor, especialmente ante un verano que se proyecta caluroso y con mayor actividad al aire libre. La protección de la salud familiar, enfatizan, debe ser prioritaria durante estos días de altas temperaturas.
Recomendaciones clave para la correcta manipulación de carnes
Durante el transporte:
- Utilizar bolsas térmicas o coolers para reducir la exposición a temperatura ambiente.
- Refrigerar inmediatamente al llegar al hogar.
En el refrigerador:
- Almacenar la carne en recipientes cerrados o envuelta en plástico film para evitar contaminación cruzada.
- Mantener una temperatura entre 0°C y 4°C.
- Consumir en pocos días o congelar si no se usará pronto.
Descongelación y manipulación:
- Descongelar lentamente en el refrigerador, nunca a temperatura ambiente.
- Lavar y desinfectar todas las superficies y utensilios en contacto con carne cruda.
- Usar tablas de cortar separadas para carne y otros alimentos. CHH
