A pocas semanas de las Fiestas Patrias, preparar un asado podría significar un mayor gasto para los consumidores. Un nuevo análisis reveló que el precio de una canasta con productos típicos de estas celebraciones aumentó 5,4% durante el último año.
El estudio, elaborado por XTB a partir de precios monitoreados por ODEPA, consideró once productos habituales de la mesa dieciochera, además de una unidad de lechuga.
Con estos productos, el costo total llegó a $42.984, cifra que representa el valor nominal más alto de los últimos cinco años. Pese a esto, el incremento anual se encuentra lejos del registrado en 2024, cuando la misma canasta experimentó un alza de 13,2%.
Carnes son las que más impactan al bolsillo
Aunque la papa encabezó el listado en cuanto a variación porcentual, fueron las carnes las que tuvieron un mayor efecto sobre el precio final de la compra.
El kilo de asado carnicero alcanzó los $9.886, luego de aumentar $956 respecto de agosto de 2025.
Una situación similar ocurrió con el costillar de cerdo, cuyo precio llegó a $9.518 por kilo, con un incremento de $822 durante el mismo período.
Entre ambos productos sumaron $1.778 adicionales al costo de la canasta. En otras palabras, explican cerca del 80% de los $2.212 que aumentó la compra durante el último año.
Papa registra el mayor aumento porcentual
El producto que más aumentó en términos porcentuales fue la papa, cuyo precio pasó de $1.114 a $1.650 por kilo.
Esto representa una variación de 48,1%, equivalente a $536 adicionales por kilo.
Según el análisis, entre los factores detrás de este incremento se encuentra una menor superficie sembrada durante la temporada 2025-2026, además de una base de comparación más baja respecto del año anterior.
Sin embargo, algunos alimentos mostraron una evolución favorable para los consumidores.
La pechuga de pollo bajó $277 y quedó en $4.944 por kilo, mientras que el arroz disminuyó hasta los $2.179. Por su parte, la marraqueta prácticamente no presentó cambios.
En total, ocho de los once productos considerados aumentaron sus precios, mientras que los otros tres registraron bajas.
Menor producción de carne y factores climáticos
El comportamiento de los precios responde a distintos factores dependiendo del producto.
En el caso de la carne de vacuno, ODEPA registró una menor producción nacional de ganado bovino durante el primer semestre. Al mismo tiempo, las importaciones alcanzaron 147.100 toneladas entre enero y julio, principalmente provenientes de Brasil, Paraguay y Argentina.
El tipo de cambio también puede influir en el precio de la carne que llega desde el extranjero.
Para las frutas y verduras, en tanto, las condiciones climáticas podrían generar nuevos movimientos de precios durante las próximas semanas.
Las lluvias registradas a comienzos de agosto afectaron sectores productivos de Maule, Ñuble, Biobío, La Araucanía y Los Ríos, con daños en invernaderos y pérdidas de producción.
Por último, el aumento de la demanda por carnes durante septiembre podría ejercer presión adicional sobre los precios.
De esta manera, la evolución del clima, el tipo de cambio, la oferta internacional y la demanda propia de Fiestas Patrias serán factores relevantes para determinar cuánto costará finalmente llenar la mesa durante las celebraciones.
