Prepara un brazo de reina para 6 personas:
Ingredientes:
- 6 huevos
- 6 cucharadas de azúcar
- 60 grs. de harina con polvos de hornear (cernida)
- 500 grs. de manjar
- Azúcar flor
- Mantequilla
Preparación:
Batir en un bol las claras de los huevos a punto de nieve, añadir el azúcar de a poco, y sin dejar de batir, añadir las yemas. A continuación, dejar de batir, agregar la harina y mezclar todo con movimientos envolventes (con un batidor manual, de preferencia). Reservar
Cubrir una bandeja de horno de 20×30 cms. aproximadamente, con papel mantequilla. Luego pincelar este papel con mantequilla derretida y verter la preparación reservada y extenderla con una espátula, dejándola de 1 1/2 cms, aproximadamente, de alto. Llevar al horno precalentado de 10 a 15 minutos a una temperatura media.
Pasado el tiempo, volcar el bizcocho obtenido sobre un paño de cocina húmedo, retirar el papel, poner el manjar sobre toda la superficie y enrollar inmediatamente (ayudándose con el paño). Dejar enfriar y refrigerar, al menos, por 15 minutos antes de servir.
Finalmente, espolvorear azúcar flor.
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